Ultrasonik dispersiya bir çox hallarda emulqator olmadan istifadə edilə bilər Fakoemülsifikasiya 1 μ M və ya daha az əldə edə bilər.Bu emulsiyanın əmələ gəlməsi əsasən dispersiya alətinin yanında ultrasəsin güclü kavitasiya effekti ilə bağlıdır.

Ultrasonik dispersiya qida, kosmetika, tibb, kimya və s. kimi bir çox sahələrdə geniş istifadə edilmişdir.

Qida dispersiyasında ultrasəsin tətbiqi ümumiyyətlə üç vəziyyətə bölünə bilər: maye-maye dispersiya (emulsiya), bərk-maye dispersiya (asqı) və qaz-maye dispersiya.

Maye-maye dispersiyası (emulsiya): kərə yağı laktoza etmək üçün emulsiyalaşdırılarsa;Sos istehsalı zamanı xammalın dağılması.

Bərk maye dispersiyası (suspenziya): toz emulsiyasının dispersiyası kimi.

Qaz maye dispersiyası: məsələn, karbonatlı içki suyunun istehsalı sabitliyi yaxşılaşdırmaq üçün CO2 udma üsulu ilə yaxşılaşdırıla bilər.

Nano materialların hazırlanması üçün də istifadə edilə bilər;Ultrasonik dispersiya maye fazalı mikroekstraksiya texnologiyası ilə süd nümunələrində Dipan izinin çıxarılması və zənginləşdirilməsi kimi qida nümunələrinin aşkarlanması və təhlili üçün.

Banan qabığı tozu ultrasəs dispersiyası və yüksək təzyiqli bişirmə yolu ilə əvvəlcədən işlənmiş, sonra amilaza və proteaz tərəfindən hidrolizə edilmişdir.Əvvəlcədən təmizlənmədən və fermentlə işlənmiş həll olunmayan pəhriz lifi (IDF) ilə müqayisədə, ilkin müalicədən sonra LDF-nin su tutma qabiliyyəti, su tutma qabiliyyəti və şişmə qabiliyyəti əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşmışdır.

Çay dopan liposomlarının nazik təbəqəli ultrasəs dispersiya üsulu ilə hazırlanması çay dopanının bioavailability yaxşılaşdıra bilər və hazırlanmış çay dopan liposomları yaxşı sabitliyə malikdir.

Lipaza ultrasəs dispersiyası ilə immobilizasiya edildi.Ultrasəs dispersiya vaxtının uzadılması ilə yükləmə sürəti artdı və 45 dəqiqədən sonra böyümə yavaş oldu;Ultrasonik dispersiya vaxtının uzadılması ilə immobilizasiya olunmuş fermentin fəaliyyəti tədricən artdı, 45 dəqiqədə böyük bir dəyərə çatdı və sonra azalmağa başladı.Görünür ki, ferment aktivliyi ultrasəs dispersiya müddətindən təsirlənir.